GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055102022 | Süt ve Ürünlerinde Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Özellikleri, Sayım Teknikleri ve Tanılanmaları | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, süt ve ürünlerinde bulunan bozucu mikroorganizmaların özellikleri ile sayım ve tanılama tekniklerinin öğrenilmesidir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Oktay YERLİKAYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdalarda ve süt ürünlerde bozulmaya neden olan mikroorganizmalar hakkında bilgi sahibi olma |
| 2 | Gıdaların ve süt ürünlerinde bozulmaya neden mikroorganizmaların belirlenmesinde kullanılan temel yöntemler |
| 3 | Mikrobiyolojik analiz sonuçlarının sonuçlarının değerlendirilmesi ve yorumlaması |
| 4 | Gıdaların ve süt ürünlerin mikrobiyolojik özelliklerinin değerlendirilmesi |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ders kapsamında; süt ve ürünlerinde sorun yaratan mikroorganizmalar değerlendirilerek söz konusu mikroorganizmaların özellikleri ile tanılarının yapılması konularından bahsedilecektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdalarda ve süt ürünlerinde yaygın olarak bulunan mikroorganizmalar hakkında genel bilgiler verilmesi | ||
| 2 | Gıdalarda ve süt ürünlerinde görülen mikrobiyolojik bozulmalar | ||
| 3 | Gıdalarda ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalarda rol oynayan mikroorganizmalar | ||
| 4 | Gıda ve süt ürünlerinde mikroorganizmaların belirlenmesi ve tanılanması | ||
| 5 | Mikroorganizmaların sayım ve belirlenmesinde analiz aşamaları | ||
| 6 | Mikroorganizmaların saflaştırılması ve korunması | ||
| 7 | Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların tanımlanmasında tanılama yöntemleri | ||
| 8 | Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların tanımlanmasında tanılama yöntemleri | ||
| 9 | Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların tanımlanmasında tanılama yöntemleri | ||
| 10 | Gıdalarda bozulmaya neden olan bakteriler | ||
| 11 | Süt ürünlerinde yaygın olarak görülen bozulmaya neden olan bakteriler | ||
| 12 | Gıda ve süt ürünlerinde bozulma etmeni mayalar | ||
| 13 | Gıdalarda risk oluşturan küfler | ||
| 14 | Bakterilerin mikroskobik incelenmesi | ||
| 15 | Mayaların mikroskobik incelenmesi | ||
| 16 | Ödev sunumları ve genel değerlendirme |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Blackburn C. D. W. (ed.), Food spoilage microorganisms. Woodhead Publishing Limited, Cambridge, United Kingdom. Erkmen, O., Bozoglu, TF, Food Microbiology: Principles into Practice, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, NJ 2016.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
| Quiz | 14 | 2 | 28 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 24 | 24 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 108 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | ||||||
| ÖÇ 2 | 3 | ||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 2 | 2 | ||||
| ÖÇ 4 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek