GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102055172025 | Isıl Olmayan Gıda İşleme Teknolojileri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
• Gıda işlemede ısıl olmayan, gelişmekte olan yeni teknolojiler ve etki mekanizmaları hakkında bilgi verilmesi • Bu teknolojilerin gıda sanayisine entegrasyonu ve gıda sanayindeki uygulamaları konusunda bilgi verilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Vildan AKDENİZ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | • Isıl olmayan gıda işleme teknolojilerini tanımlamak ve bu teknolojilerin etki mekanizması hakkında bilgi sahip olmak |
| 2 | Bu teknolojilerin gıda sanayindeki mevcut uygulamaları ve uygulanma potansiyelleri hakkında bilgi sahibi olmak |
| 3 | Isıl olmayan gıda işleme teknolojileri için ortaya konan mühendislik yaklaşımlarını analiz etme becerisi kazanmak |
| 4 | Bu teknolojilerin gıda kalitesi üzerine etkileri hakkında bilgi sahibi olmak |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
• Gıda bilimi ve teknolojisinde meydana gelen son gelişmeler ışığında geliştirilen yeni nesil ve ısıl olmayan gıda teknolojileri • Isıl olmayan gıda işleme teknolojilerinin önemi ve etki mekanizmaları • Bu teknolojilerin avantajları ve dezavantajları • Bu teknolojilerin gıda sanayisinde uygulama olanakları • Bu teknolojilerin gıda kalitesi üzerine etkileri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtımı: Kapsamı ve önemi | ||
| 2 | Isıl gıda işleme teknolojileri ile ilgili temel problemlerin değerlendirilmesi | ||
| 3 | Isıl olmayan gıda teknolojilerine temel giriş | ||
| 4 | Gıdaların güvenli hale getirilmesinde ısıl olmayan teknolojilerin önemi ve ihtiyaç duyulma nedenleri | ||
| 5 | Ultrases teknolojisi ve gıda sanayindeki uygulamaları | ||
| 6 | Darbeli elektrik alan (PEF) teknolojisi ve gıda sanayindeki uygulamaları | ||
| 7 | Yüksek hidrostatik basınç teknolojisi ve gıda sanayindeki uygulamaları | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | UV ve vurgulu ışık teknolojileri ve gıda sanayindeki uygulamaları | ||
| 10 | Işınlama teknolojisi ve gıda sanayindeki uygulamaları | ||
| 11 | Soğuk plazma teknolojisi ve gıda sanayindeki uygulamaları | ||
| 12 | Ozon teknolojisi ve gıda sanayindeki uygulamaları | ||
| 13 | Diğer ısıl olmayan yenilikçi gıda işleme teknolojileri | ||
| 14 | Öğrenci sunumları | ||
| 15 | Öğrenci sunumları | ||
| 16 | Yarıyıl sonu sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Sun D.W. 2005. Emerging Technologies for Food Processing, Elsevier Academic Press, Oxford, UK Ohlsson,T., Bengtsson, N. 2002. Minimal Processing Technologies in the Food Industry, CRC Press, Cambridge, England.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Takım/Grup Çalışması | 5 | 8 | 40 |
| Rapor Hazırlama | 4 | 10 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 4 | 32 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 15 | 4 | 60 |
| Okuma | 10 | 1 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 248 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 4 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 |
| ÖÇ 3 | 5 | 3 | 1 | 1 | 1 | 4 | 1 |
| ÖÇ 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek