GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9104015532011 | Su Ürünlerinde Katkı Maddeleri I | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 7,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Su ürünlerinde kullanılan doğal ve sentetik katkı maddeleri hakında bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Assoc.Prof.Dr. Aslı Cadun YÜNLÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Su ürünlerinde kullanılan doğal antioksidanların öğrenilmesi |
| 2 | Su ürünlerinde kullanılan sentetik antioksidanların öğrenilmesi |
| 3 | Su ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri ve yasal düzenlemeler |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Dersin içeriğinde oksidasyon nedir? Nasıl engellenir, kullanılan doğal ve sentetik antioksidanlar nelerdir, bunların kullanım limitleri nelerdir*
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda katkı maddelerinin tanımı,amaçları | |||
| 2 | Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması | |||
| 3 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili limitler ve yasal düzenlemeler | |||
| 4 | Su ürünlerinde oksidatif bozulmalar | |||
| 5 | Antioksidanların etkileri ve fonksiyonları | |||
| 6 | Su ürünlerinde kullanılan doğal antioksidanlar | |||
| 7 | Ara sınav | |||
| 8 | Su ürünlerinde kullanılan antioksidanlar | |||
| 9 | Doğal antioksidanların kullanımlarının yapılan çalışmalarla karşılaştırılması | |||
| 10 | sentetik antioksidanların kullanımlarının yapılan çalışmalarla karşılaştırılması | |||
| 11 | Su ürünlerinde kullanılan yapısal özellikleri düzenliyici maddeler ve yararları | |||
| 12 | Su ürünlerinde kullanılan lifler ve özellikleri ile kullanım alanları | |||
| 13 | Su ürünlerinde kullanılan sentetik antioksidanlar 1 | |||
| 14 | Su ürünlerinde kullanılan sentetik antioksidanlar 2 | |||
| 15 | Genel tekrar | |||
| 16 | Final |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Gıda Katkı Maddeleri, Prof. Dr. Tomris Altuğ
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Deney | 8 | 2 | 16 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Performans | 14 | 10 | 140 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 208 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | |||||||
| ÖÇ 5 | |||||||
| ÖÇ 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek