GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9103035032010 | Gıda İşlemenin Biyoaktif Gıda Bileşenleri Üzerine Etkisi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda işleme sırasında gıdanın biyoaktif bileşiklerinde meydana gelebilecek olumlu ve olumsuz değişikliklerin anlatımı amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Sibel Karakaya
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Proje yürütebilme ve sunabilme yeteneğini kazanmak |
| 2 | Takım çalışma ruhunu geliştirmek. |
| 3 | Bir projeyi raporlandırma yeteneğini kazanabilmek |
| 4 | Ürün geliştirme stratejilerini öğrenmek |
| 5 | Yeni ürünler konusunda farkındalığı artırmak |
| 6 | Ürün geliştirmenin çok disiplinli yapısını kavrayabilmek |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıdanın makro ve mikro besin öğeleri üzerine çeşitli gıda işleme yöntemlerinin etkileri, ısıl olmayan gıda işleme yöntemlerinin etkileri, biyoaktif gıda bileşenleri üzerine etkiler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş Gıda işleme ve lipitler | ||
| 2 | Gıda işleme ve karbonhidratlar | ||
| 3 | Gıda işleme ve proteinler | ||
| 4 | Gıda işleme ve proteinler | ||
| 5 | Gıda işleme ve mikro besin öğeleri | ||
| 6 | Yeni teknolojiler ve biyoaktif bileşikler | ||
| 7 | Yeni teknolojiler ve biyoaktif bileşikler | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Proje fikri oluşturma | ||
| 10 | Proje hazırlığı | ||
| 11 | Proje sunum hazırlığı | ||
| 12 | Projelerin sunumu | ||
| 13 | Projelerin sunumu | ||
| 14 | Gıda işlemenin gıdanın mikroyapısı üzerine etkisi | ||
| 15 | Dersin genel değerlendirmesi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Ders notları ve güncel literatür taraması
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 16 | 3 | 48 |
| Takım/Grup Çalışması | 12 | 4 | 48 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 40 | 40 |
| Rapor Sunma | 1 | 6 | 6 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Sözlü Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 234 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 1 | |||||
| ÖÇ 2 | |||||||
| ÖÇ 3 | 1 | ||||||
| ÖÇ 4 | |||||||
| ÖÇ 5 | |||||||
| ÖÇ 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek