GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9103035682010 | Gıda Ambalajlama Teknolojilerinde Yeni Eğilimler | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilerin ambalajlama teknolojisindeki gelişmeleri ve bunların sanayideki uygulanma potansiyellerini değerlendirebilme yeteneklerini geliştirebilmektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Assoc. Prof. Dr. Özlem ESMER
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdaların kalitelerinin muhafazası ve raf ömürlerinin uzatılması bağlamında ambalajlama teknolojilerindeki yenilikleri kavrayabilme ve karşılaşılan sorunlar karısında yenilikçi çözümler getirebilme |
| 2 | . Verilen bir konuda değişik teknikleri kullanarak araştırma yapabilme, rapor hazırlayabilme ve sunum yapabilme |
| 3 | Ambalajlama teknolojisinin sürekli gelişen bir teknoloji olduğunu kavrayabilme. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Aseptik ambalajlama teknolojisi, Modifiye atmosferde ambalajlama teknolojisi, Aktif ambalajama teknolojileri, akıllı ambalajlama teknolojileri, ambalajlama teknolojilerinde gelişmeler ve bunların gıda sanayiindeki uygulama alanları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtımı, Ambalajdan beklentiler, Tüketicilerin ve üreticilerin Ambalajdan Beklentileri | ||
| 2 | Aseptik ambalajlama teknolojisi ve yenilikler | ||
| 3 | Modifiye Atmosferde Ambalajlama teknolojisi ve yenilikler-I | ||
| 4 | Modifiye Atmosferde Ambalajlama teknolojisi ve yenilikler-II, Rapor hazırlama | ||
| 5 | Aktif ambalajlama teknolojisi konseptini kavrama, uygulanan aktif ambalajlama sistemleri-I (Oksijen tutucu sistemler) | ||
| 6 | Aktif ambalajlama sistemleri-II (Etilen tutucu sistemler) | ||
| 7 | Arasınav | ||
| 8 | Aktif ambalajlama sistemleri-III (Karbondioksit tutucular ve salıcılar, Nem tutucular, aroma ve koku salıcılar ve emiciler) | ||
| 9 | Aktif ambalajlama sistemleri-IV (Antioksidan ve antimikrobiyal ambalajlama) | ||
| 10 | Akıllı ambalajlama sistemleri konseptini kavrama | ||
| 11 | Akıllı ambalaj uygulamaları-Barkodlar, İndikatörler | ||
| 12 | Akıllı ambalaj uygulamaları-RFID etiketler, Biyosensörler | ||
| 13 | Sürdürülebilir kalkınma ve sürdürülebilir kalkınmada ambalajlama teknolojilerinin önemi | ||
| 14 | Öğrenci sunumları | ||
| 15 | Öğrenci sunumları | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Üçüncü, M., 2000, Gıdaların Ambalajlanması , Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, 689 s. 2. Active Packaging for Food Applications, CRC Press, 2002, 218 p. 3. Novel Food Packaging Techniques, 2003, 590 p.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 80 |
| Rapor Sunma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 25 | 50 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 25 | 25 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 40 | 40 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 225 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 5 | ||||||
| ÖÇ 2 | 5 | ||||||
| ÖÇ 3 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek