GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9103035712010 | Geleceğin Gıdaları | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıdanın gelecek yıllardaki vizyonunu geliştirmek için, daha besleyici ve sağlıklı gıdaların üretiminde kullanılan bileşenler, formülasyonlar, teknolojiler, gıda yapıları hakkında bilgilerin verilmesi.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Sedef Nehir El
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdanın sağlıklı ve besleyici bir diyetin parçası olarak bileşiminin tanımlanması |
| 2 | Geleceğin gıdalarında olması öngörülen biyoaktif bileşiklerin özelliklerinin anlaşılması |
| 3 | Biyoaktif bileşiklerin gıda matriksi içerisine formüle edilmesinin kavranması |
| 4 | Geleceğin gıdalarında biyoaktif bileşiklerin gıda matriksine daha iyi yerleştiren ve biyoyararlılığını arttıran teknolojilerin kavranması |
| 5 | Geleceğin gıdalarının beslenme ve sağlık ilişkisi üzerine temelini ve önemini anlamak |
| 6 | Geleceğin gıdalarında biyoaktif bileşiklerin gıda matriksine daha iyi yerleşmesini sağlamak amacıyla gıdaların fiziksel yapılarının yeniden yapılandırılmasının kavranması |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Tüm dünyadaki beslenme rehberlerinde öngörülen özelliklerde gıdaların geliştirilmesi ve üretilmesi ile ilgili konuların aktarılması. Gelecekte gıdaların daha az enerji, daha az basit şeker, daha az tuz, daha çok kompleks karbonhidrat içeren bir diyetin parçası olarak üretilmesinde önemli olan formulasyonların, modifikasyonların ve teknolojik özelliklerin ve yeni teknolojilerin incelenmesi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş: geçmiş, bugün, gelecek | ||
| 2 | Geleceğin gıdaları: sağlık ve beslenme ilişkisi | ||
| 3 | Gıda Endüstrisinin geleceğin gıdalarını üretmedeki sorumlulukları | ||
| 4 | Gelecek trendler | ||
| 5 | Sağlıklı içecekler | ||
| 6 | Sağlıklı atıştırmalıklar | ||
| 7 | Arasınav | ||
| 8 | Alternatif protein kaynakları | ||
| 9 | Dizayn edilmiş gıdalar | ||
| 10 | ...sız, ....suz gıdalar | ||
| 11 | Etnik gıdalar | ||
| 12 | Artisan ve lokal gıdalar | ||
| 13 | Özel beslenme, genetik beslenme amaçlı gıdalar | ||
| 14 | Makale sunumu | ||
| 15 | Makale sunumu | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: 1.Barbosa-Canovas, G., Mortimer, A., Lineback, D., Spiess, W., Buckle, K., Colonna, P. (Eds). “Global Issues in Food Science and Technology”, Elsevier Inc, (2009). 2.Barbosa-Canovas, G.V., Tapia, M.S., Cano, M. P. (Eds), Martin-Bellosa, O., Martinez, A., (Assoc. Eds), “Novel Food Processing Technologies” CRC Press, Boca Raton, (2005). 3. Tan, B. K-H., Bay, B-H., Zhu, Y-Z. (Eds), “Novel Compounds from Natural Products in the New Millenium: Potential and Challengens”, Hackensack, N.J.; Hong Kong, World Scientific, (2004).
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 48 | 48 |
| Rapor Sunma | 3 | 2 | 6 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 48 | 48 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 48 | 48 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 250 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 4 | ||||||
| ÖÇ 2 | 5 | ||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 5 | ||||
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | |||
| ÖÇ 6 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek