GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9103035212014 | Gıda Mühendisliğinde Ayırma Teknikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Mühendislik proseslerinin geliştirilmesi ve analiz edilmesinde fiziksel ayırma tekniklerini uygulama becerisi kazandırılması.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Seher KUMCUOĞLU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda mühendisliğinde kullanılan ayırma teknikleri konusunda bilgi sahibi olma |
| 2 | Ayırma tekniklerinin teorisini öğrenme |
| 3 | Mühendislik proseslerinin geliştirilmesi ve analiz edilmesinde ayırma tekniklerini uygulayabilme |
| 4 | Konu ile ilgili yabancı dildeki yayınları kullanarak ödev ve sunum hazırlayabilmek |
| 5 | Bir gıda maddesi için örnek ayırma prosesi tasarlama, uygulama ve sonuçları analiz ederek değerlendirebilmek |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Fiziksel ayırma teknikleri, filtrasyon, membran ayırma teknikleri, sedimentasyon, santrifuj separasyon, iyon değiştirme prosesi, adsorpsiyon ve bu ayırma tekniklerinin gıda endüstrisindeki uygulamaları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Ayırma teknikleri | ||
| 2 | Fiziksel ayırma teknikleri | ||
| 3 | Filtrasyon teknikleri | ||
| 4 | Kek filtrasyonu | ||
| 5 | Membran seperasyon teknikleri | ||
| 6 | Membran seperasyonu ygulamaları | ||
| 7 | Arasınav | ||
| 8 | İyon değiştirme prosesi | ||
| 9 | Adsorpsiyon izotermleri | ||
| 10 | Adsorpsiyon kinetiği | ||
| 11 | Sedimentasyon | ||
| 12 | Santrifüj seperasyon | ||
| 13 | Santrifüj seperasyon | ||
| 14 | Proje sunumları | ||
| 15 | Proje sunumları | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Wilson, Ian D.; Adlard, Edward R.; Cooke, Michael et al., eds. (2000). Encyclopedia of separation science. San Diego: Academic Press. ISBN 978-0-12-226770-3. 2. Coulson, J M., Richardson, J. F., Backhurst, J. R. , John Hadlett Harker J. H., 1996, Coulson and Richardson's Chemical Engineering Volume 2 - Particle Technology and Separation Processes (5th Edition) Butterworth-Heinemann, Pergamon Press. 3. Geankoplis, C.J.,2003. Transport Processes and Separation Process Principles 4th Edition, Prentice Hall NJ, 1026 pp.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 90 |
| Ev Ödevi | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Proje Hazırlama | 3 | 30 | 90 |
| Proje Sunma | 3 | 1 | 3 |
| Bireysel Çalışma | 12 | 4 | 48 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 227 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 3 | |||||
| ÖÇ 2 | 4 | ||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | |||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||
| ÖÇ 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek