GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9103035312014 | Hububatları Öğütme Teknolojisi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Buğday başta olmak üzere birçok hububatın öğütülmesi ile elde edilen ürünler gıda sanayiinde hammadde olarak kullanılmaktadır. Bu ders kapsamında; buğdayın ve diğer bazı hububatların temizleme ve tavlama işlemlerini de içeren öğütme teknolojileri ile ilgili kapsamlı bilgiler verilmektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Burak Altınel
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Buğday ve diğer hububatlarda kaliteyi etkileyen fiziksel, kimyasal ve teknolojik kalite ölçütleri. |
| 2 | Hububatların temizleme ve tavlama prensipleri ile kullanılan ekipmanlar. |
| 3 | Buğday veya un paçalının prensipleri ve uygulaması. |
| 4 | Öğütmenin prensibi ve öğütme sistemleri. |
| 5 | Öğütme teknolojisinde kırma aşaması, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. |
| 6 | Öğütme teknolojisinde eleme ve sınıflandırma aşamaları, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. |
| 7 | Öğütme teknolojisinde boyut küçültme aşaması, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. |
| 8 | Öğütme teknolojisinde kullanılan yardımcı ekipmanlar ve özellikleri. |
| 9 | Öğütme işlemleri ile elde edilen ürünler ve özellikleri. |
| 10 | Mısırın yaş öğütülmesi ve öğütme ürünlerinin gıda sanayinde kullanım alanları. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Buğday ve hububatların temizleme ve tavlama işlemlerini de içeren öğütme teknolojileri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Buğday ve diğer hububatlarda kaliteyi etkileyen fiziksel, kimyasal ve teknolojik kalite ölçütleri. | ||
| 2 | Hububatların temizleme ve tavlama prensipleri ile kullanılan ekipmanlar. | ||
| 3 | Buğday veya un paçalının prensipleri ve uygulaması. | ||
| 4 | Öğütmenin prensibi ve öğütme sistemleri. | ||
| 5 | Öğütme teknolojisinde kırma aşaması, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. | ||
| 6 | Öğütme teknolojisinde kırma aşaması, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. | ||
| 7 | Öğütme teknolojisinde eleme ve sınıflandırma aşamaları, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. | ||
| 8 | Arasınav. | ||
| 9 | Öğütme teknolojisinde eleme ve sınıflandırma aşamaları, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. | ||
| 10 | Öğütme teknolojisinde boyut küçültme aşaması, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. | ||
| 11 | Öğütme teknolojisinde boyut küçültme aşaması, prensipleri, kullanılan ekipmanlar ve özellikleri. | ||
| 12 | Öğütme teknolojisinde kullanılan yardımcı ekipmanlar ve özellikleri. | ||
| 13 | Öğütme işlemleri ile elde edilen ürünler ve özellikleri. | ||
| 14 | Mısırın yaş öğütülmesi ve öğütme ürünlerinin gıda sanayinde kullanım alanları. | ||
| 15 | Mısırın yaş öğütülmesi ve öğütme ürünlerinin gıda sanayinde kullanım alanları. | ||
| 16 | Final Sınavı. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
- Posner, E.S. and Hibbs, A.N., 1997, Wheat Flour Milling, 341 p., ISBN 0 913250-93-7 - Ünal, S.S., 1991, Hububat Teknolojisi, Ders Notları.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 75 | 75 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 226 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 6 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 7 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 8 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 9 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 10 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek