GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9103035832016 | Probiyotikler | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Probiyotiklerin genel özellikleri, sağlık üzerine faydaları, gıda endüstrisi açısından önemi, bulundukları kaynaklar, kullanım alanları, izolasyon ve tanımlama yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç..Dr. İlkin Şengün
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Probiyotik ve prebiyotik kavramlarını öğrenme |
| 2 | Probiyotik mikroorganizmaları tanıma |
| 3 | Probiyotiklerin izolasyon, tanımlama ve muhafaza yöntemlerini öğrenme |
| 4 | Probiyotiklerin sağlık üzerine olumlu etkileri hakkında bilgi sahibi olma |
| 5 | Probiyotiklerin bulunduğu gıdalar hakkında bilgi sahibi olma |
| 6 | Probiyotik kullanılarak geliştirilen yeni ürünlerle ilgili bilgi sahibi olma |
| 7 | Literatür taraması, rapor hazırlama ve sunum konularında deneyim |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Probiyotik bakteriler ve mayalar; probiyotiklerin sahip olması gereken özellikler; probiyotiklerin üretmiş oldukları metabolitler; probiyotiklerin izolasyon, tanımlama ve muhafaza yöntemleri; probiyotik içeren farmakolojik ürünler; gıdaların üretiminde starter olarak kullanılan probiyotikler; probiyotiklerin sağlık açısından sağladığı faydalar; probiyotiklerle geliştirilen yeni ürünler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Tanımlar: Probiyotik, prebiyotik | ||
| 2 | Probiyotik bakteriler | ||
| 3 | Probiyotik mayalar | ||
| 4 | Probiyotiklerin izolasyon ve tanımlama yöntemleri | ||
| 5 | Probiyotiklerin muhafaza yöntemleri | ||
| 6 | Probiyotik mikroorganizmalar tarafından üretilen metabolitler | ||
| 7 | Rapor sunumu-1 | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Probiyotiklerin sağlık açısından faydaları | ||
| 10 | Probiyotik mikroorganizmalarla hazırlanan farmakolojik ürünler | ||
| 11 | Gıda endüstrisinde starter kültür olarak kullanılan probiyotikler | ||
| 12 | Süt ürünlerinde probiyotikler | ||
| 13 | Et ürünlerinde probiyotikler | ||
| 14 | Probiyotik kullanılarak geliştirilen yeni ürünler | ||
| 15 | Rapor sunumu-2 | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
- Smith, A., Jones, C.L., 2012. Probiotics: Sources, Types and Health Benefits. Nova Science Publishers, Inc. New York. - Floch, M., Kim, A., 2010. Probiotics. SLACK Incorporated, USA. - Versalovic, J., Wilson, M., 2008. Therapeutic Microbiology : Probiotics and Related Strategies. ASM Press, USA. - Holzapfel, W.H., Wood, B.J.B., 2014. Lactic Acid Bacteria: Biodiversity and Taxonomy, John Wiley & Sons, Ltd. Published. - Noomhorm, A., Ahmad, I., Anal, A.K., 2014. Functional Foods and Dietary Supplements. Wiley-Blackwell, UK.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 30 |
| Rapor Sunma | 1 | 30 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 20 | 40 |
| Rapor Sunma | 2 | 20 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 36 | 36 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 250 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | |||||
| ÖÇ 2 | 5 | ||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 4 | ||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 3 | 5 | |||
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 3 | 5 | |||
| ÖÇ 6 | 5 | 5 | 5 | 4 | |||
| ÖÇ 7 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||
| ÖÇ 8 | |||||||
| ÖÇ 9 | |||||||
| ÖÇ 10 | |||||||
| ÖÇ 11 | |||||||
| ÖÇ 12 | |||||||
| ÖÇ 13 | |||||||
| ÖÇ 14 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek