GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9103035242024 | Meyve ve Sebze Bazlı İçecekler ve Üretim Teknolojileri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Günümüzde tüketiciler tarafından çok talep gören ve meyve-sebze işleme teknolojisi dersi içerisinde yer almayan aromalı içecek, gazlı içecek, geleneksel içecekler, bitkisel içecekler ve kişiselleştirilmiş içecekler (sporcu içeceği, enerji içeceği, smoothie) gibi ürünlerin üretim teknolojilerinin mühendislik temeline dayalı olarak açıklanması ve bu sanayi ürünlerinin kalite özellikleri konusunda bilgi verilmesidir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Ahsen RAYMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | 1.Meyve veya sebze bazlı çeşitli içeceklerin sınıflandırılması hakkında bilgi edinme, |
| 2 | Sanayinde uygulamaları konusunda bilgi sahibi olma, |
| 3 | Üretim teknikleri ve kalitelerinin incelenmesi hakkında bilgi edinme |
| 4 | Bir prosesin temel işlem basamaklarını öğrenme |
| 5 | İçecek sanayisinde yeni yaklaşımlarla fonksiyonel ürün geliştirebilme yeteneğinin kazandırılması |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
YOK
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
YOK
Dersin İçeriği
Ders kapsamında içme suyu üretim teknolojisi, Meyve ve Sebze suyu Üretim Teknikleri, Meyve bazlı alkolsüz gazlı içecekler, Geleneksel içecekler (Şerbet, şalgam gibi), Soğuk çay üretimi, Bitkisel İçecekler, Aromalı içecekler üretim teknolojisi konusunda mühendislik temelli bilgi aktarımı hedeflenmiştir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Su, önemi ve İçme suyu üretim teknolojisi Meyve suyu üretimi Sebze suyu üretimi Meyve ve sebze bazlı diğer içeceklerin sınıflandırılması Gazlı alkolsüz içecekler Bitkisel içecekler Aromalı içecekler Ara sınav Geleneksel içecekler üretimi Smoothiee üretim teknolojisi Soğuk çay üretim teknolojisi Fonksiyonel içecekler İçeceklerde kişisel beslenmeye yönelik yeni yaklaşımlar Sunum (ödev) Sunum (ödev) Final | Power pointsunumu ve tartışma | YOK |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
YOK
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
YOK
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 100 | |
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Okuma | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 240 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | |||||
| ÖÇ 3 | 5 | ||||||
| ÖÇ 4 | 4 | ||||||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek