GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9108025042016 | Güvenli Gıda Üretiminde Yem Güvenliği ve Yönetimi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
İngilizce
Dersin Amacı
Hayvansal gıdaların insan beslenmesindeki yerini, güvenli gıda üretiminde yem güvenliğinin önemini, yem güvenliği yönetim sistemini, tehlikeleri ve risk yönetimini, yem hijyeni-hayvan ve ürün kalitesi ilişkisini öğrenmek, kavramak ve bu alanda beceriler kazanmaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sürdürülebilir tarım-gıda sistemlerinde Güvenli gıda üretiminin önemini kavrar, |
| 2 | Hayvansal gıdaların insan beslenmesindeki önemini kavrar, |
| 3 | Güvenli gıda –Yem güvenliği ilişkisini kurabilir, |
| 4 | Hayvancılıkta yem güvenliğinin sağlanması için alınması gereken önlemler, uygulamalar konusunda bilgi ve beceri kazanır, |
| 5 | Yeni yem kanununda gıda güvenliğinin önemini ve yem hijyeni mevzuatını öğrenir, |
| 6 | Yem güvenliği tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları (HACCP) yönetim sistemini kavrar |
| 7 | Güvenli gıda üretiminde diğer bilim dalları ile disiplinlerarası çalışmayı ve çözüm önerileri oluşturabilme becerisi kazanır |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
İnsan beslenmesinde hayvansal gıdaların önemi, gıda güvenliği tanımı, güvenli gıda üretiminde yem güvenliği, yem hijyeninin tanımı ve yem hijyenine etki eden etkenler, yeni yem kanununda yem hijyeni mevzuatı, iyi yem üretim uygulamaları, yem güvenliği yönetim sistemleri, tehlike ve risk yönetimi, HACCP nedir?, yem hijyeni-hayvan sağlığı ve ürün kalite ilişkisi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Sürdürülebilir Tarım ve Gıda Sistemlerinde ‘Güvenli Gıda Üretimi’ | ||
| 2 | Güvenli Gıda nedir?. Gıda güvenliği -Yem güvenliği arasındaki ilişki. | ||
| 3 | Yem hijyeni nedir? Yemin hijyenik yapısına etki eden etkenler. | ||
| 4 | Gıda Güvenliği ve Yem hijyeni ile ilgili yasal düzenlemeler . | ||
| 5 | Yem güvenliği yönetim sistemi-Genel esaslar. | ||
| 6 | Yem güvenliği gereklilikleri ve İzlenebilirlik | ||
| 7 | ARASINAV | ||
| 8 | Yemlerle ilgili gıda güvenliği tehlikeleri | ||
| 9 | Biyolojik tehlikeler | ||
| 10 | Kimyasal tehlikeler | ||
| 11 | Fiziksel tehlikeler | ||
| 12 | Yem işletmelerinde Tehlike Analizi ve Kritik Noktaları (HACCP) Risk Yönetim Sistemi | ||
| 13 | Yem hijyeni-Hayvan sağlığı ilişkisi | ||
| 14 | Yem hijyeni-ürün kalitesi ilişkisi | ||
| 15 | Yem işletmesine gezi |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Ergül, M. (2003).Yem Mikrobiyolojisi, Ders notu, Bornova-İzmir -Ergül, M. (2014). Yemler Bilgisi, Ders Kitabı, Bornova-İzmir -Basmacıoğlu, H., Ergül, M. (2003). ‘Yemlerde Bulunan Toksinler ve Kontrol Yolları’, Hayvansal Üretim Dergisi, 44 (1), 9-17. -Basmacıoğlu, H. (2002). ‘Yemlerde Mikrobiyolojik Yapı’, Hasad Dergisi, 206, 61-64 -Yem hijyeni yönetmeliği, sayı:28155, Resmi Gazete, 27 Aralık 2011. -Budağ, C. (2011). Yem fabrikalarında hijyen sorunu ve Zoonoz hastalıklar, Igdır Üni. Fen Bilimleri Dergisi 1 (2):141-154. -Cebeci, Z. (2007). Karma Yem Sanayiinde İzlenebilirlik Sistemleri, IV Hayvan Besleme Kongresi, 24-28 Haziran, Bursa. -Topal, Ş. (1996). Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemleri, TÜBİTAK-MAM Matbaası, Gebze-Kocaeli 225s, ISBN, 975-94975-6.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 16 | 2 | 32 |
| Bireysel Çalışma | 20 | 3 | 60 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 5 | 15 | 75 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 40 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 241 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | |||||||
| ÖÇ 2 | |||||||
| ÖÇ 3 | |||||||
| ÖÇ 4 | |||||||
| ÖÇ 5 | |||||||
| ÖÇ 6 | |||||||
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek