GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
9101026652019 Entomofaji Seçmeli Ders Grubu 1 1 8,00

Doktora


Türkçe


Günümüzde artan nüfusun en önemli problemlerinden birisi şüphesiz ki besin kıtlığıdır. İnsanoğlu bu problemin üstesinden gelebilmek için çeşitli alternatif çözümler arama çabasındadır. En fazla sayıda tür içermesiyle bilinen böcekler bu anlamda besin olarak önemli bir seçenek olmakta ve son zamanlarda dikkat çekmektedir. Bu noktadan hareketle bu dersin amacı tarihsel ve kültürel açıdan besin olarak kullanılan böcekler hakkında kapsamlı bilgi vermektir.


Prof. Dr. Özlem ÇAKICI


1 Geçmişten günümüze tarihsel perspektifte böceklerle beslenme
2 Böceklerin besleyici özelliklerini öğrenme
3 Kitle üretimi yapılan ve besin olarak kullanılan böcek türlerini tanıma
4 Potansiyel ürünler hakkında bilgi sahibi olma
5 Böcek kaynaklı besinlerin güvenliğinin önemini kavrama
6 Entomofajinin önemini geniş anlamda öğrenebilme

Birinci Öğretim


Yok


Yok


Entomofaji dersi kapsamında; • Entomofaji tanımı ve tarihçesi • Küresel anlamda besin kıtlığında besin olarak böcekler • Böceklerin besin içerikleri: -Proteinler ve aminoasitler, yağ ve yağ asitleri, karbohidratlar -Fibril, kitin, mineral, vitamin ve karetonoidler • Böcek büyüklüğü ve yaşam safhasının besin içeriğine etkisi • Böceğin beslenmesinin besin olarak kendi değerine etkisi • Hayvanların beslenmesinde (insektivor türler) böceklerin yeri • İnsan besini olarak kitle üretimi yapılan böcekler: Orthoptera, Diptera • İnsan besini olarak kitle üretimi yapılan böcekler: Coleoptera, Lepidoptera • Alternatif etler, proteinler ve besin takviyeleri • Kitin önemi, yeni ürünler • Böcek kaynaklı besinlerin güvenliği • Entomofaji uygulamaları


Hafta Konular (Teorik) Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık
1 Entomofaji nedir? Geçmişten günümüze tarihi ve kültürel yaklaşım nasıl olmuştur?
2 Küresel anlamda besin kıtlığı ve böceklerin önemi
3 Böceklerin besin içeriği-I (Proteinler ve aminoasitler, yağ ve yağ asitleri, karbohidratlar)
4 Böceklerin besin içeriği-II (Fibril, kitin, mineral, vitamin ve karetonoidler)
5 Böcek büyüklüğü ve yaşam safhasının besin içeriğine etkisi
6 Böceğin beslenmesinin besin değerine etkisi
7 Hayvanların beslenmesinde (insectivor türler) böceklerin yeri
8 Arasınav
9 İnsan besini olarak kitle üretimi yapılan böcekler: Orthoptera, Diptera
10 İnsan besini olarak kitle üretimi yapılan böcekler: Coleoptera, Lepidoptera
11 Alternatif etler, proteinler ve besin takviyeleri
12 Kitin ve yeni ürünler
13 Böcek Bazlı Gıda Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler, İşleme ve Güvenlik
14 Entomofaji uygulamaları
15 Ödev ve Sunumların Rapor edilmesi
16 Final Sınavı

Zielińska E, Karaś M, Jakubczyk A, Zieliński D, Baraniak B (2019) Edible Insects as Source of Proteins. In: Mérillon JM, Ramawat K (eds) Bioactive Molecules in Food. Reference Series in Phytochemistry. Springer, Cham Insects as Sustainable Food Ingredients. Production, Processing and Food Applications Edited by AT Dossey, JA Morales-Ramos, M Guadalupe Rojas, 2016, 385 p. Mass Production of Beneficial Organisms. Invertebrates and Entomopathogens. Edited by JA Morales-Ramos, M Guadalupe Rojas, DI Saphiro-Ilan, 2014, 742 p.



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 14 3 42
Rapor Hazırlama 1 12 12
Rapor Sunma 1 3 3
Makale Kritik Etme 5 10 50
Bireysel Çalışma 9 6 54
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 15 15
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 20 20
Okuma 14 3 42
Toplam İş Yükü (saat) 240

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7
ÖÇ 1 5 4
ÖÇ 2 4 5 5 4
ÖÇ 3 4 4 5 4
ÖÇ 4 4
ÖÇ 5
ÖÇ 6
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek