GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102056102019 | Probiyotik Süt Ürünleri | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Derste süt teknolojisinde kullanılan probiyotik çeşitleri ile dünya üzerinde üretilen probiyotik süt ürünleri çeşitleri, fonksiyonları, pazar taleplerinin verilmesi amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. A. Sibel AKALIN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Probiyotik tarihi, kavramı ve kriterleri bilgisini kavrayabilme |
| 2 | Probiyotik mikroorganizma, postbiotic, parabiotik, ve prebiyotik bilgilerini kavrayabilme |
| 3 | Probiyotik süt ürünü çeşitleri ve probiyotik canlılığı konusunu kavrayabilme |
| 4 | Probiyotik süt ürünleri geliştirme konusunu kavrayabilme |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ulusal ve uluslar arası düzeyde probiyotik süt ürünleri çeşitleri, üretim ve tüketim miktarları, süt teknolojisinde kullanılan probiyotik ve prebiyotikler, probiyotik süt ürünlerinin beslenme ve sağlık etkileri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Probiyotik, prebiyotik, sinbiotik, postbiotik, fonksiyonel gıda kavramları | ||
| 2 | Süt teknolojisinde kullanılan probiyotik mikroorganizmalar, seçim kriterleri ve canlılıkları | ||
| 3 | Probiyotik süt ürünleri geliştirme | ||
| 4 | Probiyotik taşıyıcı gıdalar | ||
| 5 | Probiyotik taşıyıcı gıda olarak yoğurt | ||
| 6 | Yoğurdun bioteknolojik ve dietetik özelliklerine probiotiklerin etkisi | ||
| 7 | Ara sınav | ||
| 8 | Probiyotik taşıyıcı gıda olarak dondurma | ||
| 9 | Probiotic taşıyıcı gıda olarak peynir | ||
| 10 | Probiyotik toz ürünler | ||
| 11 | Probiyotik süt ürünleri ile ilgili yasal düzenlemeler | ||
| 12 | Probiyotik süt ürünleri pazarı | ||
| 13 | Proje sunumu | ||
| 14 | Proje sunumu | ||
| 15 | Proje sunumu | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
DERS KİTABI: 1.Göktepe, İ., Juneja, V., Ahmedna, M. (2006). Probiotics in Food Safety and Human Health, CRC Press, FL, USA. 2.Lee, Y. K., Salminen, S. (2009). Handbook of Probiotics and Prebiotics, John Wiley and Sons Inc., Canada. 3.Tamime, A. Y. and Thomas, L. V. (2028) Probiotic Dairy Products, Second Edition, John Wiley & Sons Ltd, USA.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Proje Hazırlama | 2 | 20 | 40 |
| Proje Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 114 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 2 | |||||
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 4 | ||||
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 3 | ||||
| ÖÇ 4 | 4 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek