GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9104016192002 | Mollusca ve Crustacea Türleri İşleme Teknolojisi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Ekonomik öneme sahip Mollusca ve Crustacea Türlerinin işleme teknolojileri anlatılacaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Şükran ÇAKLI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mollusca ve Crustacea türlerine uygulanan işleme tekniklerinin öğretilmesi |
| 2 | Mollusca ve Crustacea türlerine etkileyen faktörlerin öğretilmesi |
| 3 | Dünyadaki ve ülkemizdeki işleme tekniklerinin tanıtılması |
| 4 | Mollusca ve Crustace türlerini işleyen işleme tesislerinin tanıtılması |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kabuklu su canlıları, Kabuklu su ürünlerinde depurasyon, Depurasyonun pratik uygulamaları, Kabuklulardaki depurasyonun kanuni düzenlemeleri, Sistem parametreleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Kabuklu Su Canlıları ve Değerlendirme Teknolojileri | |||
| 2 | Kabuklu su ürünlerinde depurasyon | |||
| 3 | Kabuklulardaki depurasyonun kanuni düzenlemeleri | |||
| 4 | Karides işleme teknikleri | |||
| 5 | Kabuklu su canlılarının dondurulmasında bazı ortak özellikler | |||
| 6 | Kerevit | |||
| 7 | Deniz salyangozu işleme tekniği | |||
| 8 | Ahtapot işleme tekniği | |||
| 9 | Soslu kerevit (Astacus lepyodactylus) imalatı | |||
| 10 | Beyaz kum midyesi (Venus gallina) işleme tekniği | |||
| 11 | Mavi yengeç (Callinectes sapidus., Rathbun, 1896) ve işleme teknolojisi | |||
| 12 | ||||
| 13 | ||||
| 14 | ||||
| 15 | ||||
| 16 |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
ALPBAZ, A., (1993). Kabuklu ve Eklembacaklılar Yetiştiriciliği, Ege Üniv. Su Ürünleri Fak. Yayınları no:26 s. 206-208 ANONİM, (1996). The Visual Food Encyclopedia. Les Ėditions Quėbec/Amėrique inc. Canada CAKLI, S.,2008. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi (Alternetif Su Ürünleri İşleme Teknolojileri). Ege Üniversitesi Yayınları, Su Ürünleri Fakültesi Yayın No: 77 ANONİM, (2002). Deutsches Lebensmittel Buch. Leitsätze 2002. Bundesanzeiger Verlag ANONIM, (2004). Inhibition of Melanesia (Blackspot) in Shrimp: Alternatives to Metabisulfite. http://courses.che.umn.edu/05fscn4111-1f/Readings%20pdf/Shrimp%20Melanosis2.pdf. ANONİM, (1993). Canadian Food Inspection Agency , Fish, Seafood and Production, Fish Products Standarts and Methods Manual-Chapter 3. http://www.inspection.gc.ca/english/anima/fispoi/manman/ samnem/chap3su2e.shtml. APPLEWHİTE, L., OTWELL, W.S., MARSHALL, M.R. (1990). Effect of kojic acid on pink shrimp phenoloxidase. Proceedings of the Fifteenth annual conference Tropical and Subtropical Fisheries Technological Conference of the Americas, p. 41-146. Orlando, FL. BARBOSA, A., VAZ-PİRES, P., (2003). Quality İndex Method (QIM): Development of a Sensorial Scheme for Comman Octopus (Octopus vulgaris). www. elsevier.com/locate/foodcont BENJAKUL, S., VISESSANGUAN, W., TANAKA, M., (2006). Inhibitory Effect of Cysteine and Glutathione on Phenoloxidase from Kuruma Prawn (Penaeus japonicus). Food Chemistry 98: 158-163.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 0 | 0 | 0 |
| Quiz | 2 | 1 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Alan Gezisi | 5 | 5 | 25 |
| Proje Hazırlama | 1 | 10 | 10 |
| Makale Yazma | 1 | 20 | 20 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 6 | 84 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Laboratuvar Ara Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 234 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | |||||||
| ÖÇ 2 | |||||||
| ÖÇ 3 | |||||||
| ÖÇ 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek