GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9104016462011 | Su Ürünlerinde Enstrümantal Doku Ölçümü ve Renk Ölçümü | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Enstrümantal analizlerden doku ve renk analizleri ile ilgili ayrıntılı bilgi verme.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Assoc.Prof.Dr. Aslı Cadun YÜNLÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Renk tanımı, renk ölçümü |
| 2 | Balık ve su ürünlerinde renk ölçümü |
| 3 | Farklı işleme yöntemlerinin renk üzerine etkileri |
| 4 | Doku ve enstrümantal doku ölçümü |
| 5 | Kalite değerlendirmede doku ölçümü ve doku analiz yöntemleri |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Doku tanımı, doku özellikleri, uygun test seçimi, doku ölçümü, renk nedir? rengi nasıl algılarız? renk ölçüm cihazları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Renk nedir? Rengi nasıl algılarız? | |||
| 2 | Renk ölçümü, orjinal yöntemi | |||
| 3 | Balık ve su ürünlerinde renk ölçümü | |||
| 4 | Yetiştiricilikte renk ölçümü | |||
| 5 | Balık kıyması, surimi ve surimiye dayalı ürünlerde renk ölçümü | |||
| 6 | Balık ve balık ürünlerinde işlemenin renk üzerine etkisi | |||
| 7 | Soğutma ve dondurarak depolamada renk özelliklerinde değişim | |||
| 8 | Isısal uygulamaların renk üzerine etkileri, Yüksek basıç uygulamalarının renk üzerine etkisi | |||
| 9 | Doku nedir? doku özellikleri nelerdir? | |||
| 10 | Enstrümantal doku ölçümü, Kramer testi | |||
| 11 | Warner Bratzler testi, puncture testi, sıkıştırma testi | |||
| 12 | Doku profil analizleri | |||
| 13 | Kalite değerlendirmede doku ölçümü | |||
| 14 | ||||
| 15 | ||||
| 16 |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Deney | 8 | 3 | 24 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Performans | 14 | 11 | 154 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 228 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | ||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | |||||
| ÖÇ 4 | 3 | 4 | 3 | 5 | |||
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 2 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek