GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9104016432012 | Su Ürünlerinde Duyusal Değerlendirme | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 7,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Su ürünlerinde duyusal değerlendirmenin önemi ve uygulamaları
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof.Dr. M. Tolga Dinçer
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tazelik ve kalite kavramlarının tanımlanması |
| 2 | Fiziksel tazelik değerlendirmelerinin öğrenilmesi. |
| 3 | Duyusal panel hazırlıklarının öğrenilmesi. |
| 4 | Duyusal testlerin öğrenilmesi ve uygulanması |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Su ürünlerinde duyusal değerlendirme tekniğinin önemi ve uygulamaları ana yapıyı oluşturmaktadır. Panellerin hazırlanma aşaması ve uygulama kuralları, değerlenecek özelliklerin tanımlanması, duyusal testlerin öğretilmesi dersin içeriğini oluşturmaktadır. Kalite ve tazelik tanımlamalarının belirlenmeside içeriktedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Su Ürünlerinde Kalite | Lab | ||
| 2 | Su Ürünlerinde Kaliteyi etkileyen faktörler | Lab | ||
| 3 | Tazelik kriterleri ve kalite | Lab | ||
| 4 | Tazeliği belirlemede fiziksel metodlar | Lab | ||
| 5 | Duyusal değerlendirmenin önemi | Lab | ||
| 6 | ARA SINAV | |||
| 7 | Duyusal değerlendirmeyi etkileyen faktörler | Lab | ||
| 8 | Duyusal panel nasıl olmalı | Lab | ||
| 9 | Panel ön eğitimi | Lab | ||
| 10 | Rigor ve post mortem değişiklikler | Lab | ||
| 11 | Su Ürünlerinde Duyusal değerlendirme tekniklerinden Kalite İndex Metodu | Lab | ||
| 12 | Su Ürünlerinde Duyusal değerlendirme tekniklerinden Torry skalası | Lab | ||
| 13 | Su Ürünlerinde Duyusal değerlendirme tekniklerinden Avrupa Birliği Skalaları | Lab | ||
| 14 | Raf ömrü takibinde kullanılan metodlar | Lab | ||
| 15 | Genel değerlendirme ve tanımlayıcı duyusal testler | Lab | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Alasalvar, C., Taylor T. (2002). Seafoods-Quality, Technology and Nutraceutical Applications, Springer-Verlag Berlin, p:224. Alasalvar, C., Shahidi, F., Miyashito K., Wanasundara U. (2011). Hand book of Seafood quality,safety and health applications. Blackwel publishing.p.582. Luten J. (2009). Marine functional food. Wageningen Acadmic Publishers, Netherland. P.174.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 8 | 1 | 8 |
| Soru-Yanıt | 12 | 1 | 12 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Okuma | 10 | 1 | 10 |
| Performans | 14 | 8 | 112 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 210 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 3 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek