GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102056041998 | Süt Endüstrisinde Kullanılan Enzimler | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Enzimlerin yapısını sınıflandırılmasını ve fonksiyonlarını kavrama, süt endüstrisinde teknolojik ve fonksiyonel amaçlı ürün geliştirmede uygun enzim kullanımı ve etkileri bilgi ve senteze ulaşabilme
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Enzimlerin ticari olarak elde edilmesi bilgisi |
| 2 | Enzimlerin fonksiyonlarını öğrenme |
| 3 | İstenilen ürün özelliklerine göre enzim belirleyebilme yeteneği |
| 4 | Enzimleri ürüne uygulama yöntemlerini tasarlayabilme |
| 5 | Enzimlerin olası etkilerini belirleyebilme yeteneği |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Organik Kimya Süt Kimyası ve Biyokimyası
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Enzimlerin tanımı, standartları, sınıflandırılmaları | ||
| 2 | Enzimlerin etkileri | ||
| 3 | Enzimlerin aktivasyonu ve inaktivasyon koşulları | ||
| 4 | Enzimlerin çalışma mekanizmaları | ||
| 5 | Enzimlerin orjinleri | ||
| 6 | Fiziksel ve kimyasal yöntemlerle enzim üretimi | ||
| 7 | Mikrobiyal enzim üretim yöntemleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Hayvansal kaynaklı enzim üretimi | ||
| 10 | Gıda endüstrisinde kullanılan bazı enzimler ve nitelikleri | ||
| 11 | İçme sütünde kullanılan enzimler | ||
| 12 | Peynirde kullanılan enzimler | ||
| 13 | Yoğurtta kullanılan enzimler | ||
| 14 | Dondurmada kullanılan enzimler | ||
| 15 | Özel amaçlı ürün geliştirmede enzim seçimi | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 6 | 6 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 9 | 126 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 210 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | |||||||
| ÖÇ 2 | |||||||
| ÖÇ 3 | |||||||
| ÖÇ 4 | |||||||
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek