GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 9102066242011 | Gıda Sektöründe Arz Zinciri Yönetimi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 8,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin sonunda öğrenciler; gıda sektöründe arz zinciri yönetimini ve konunun gıda sektörü açısından önemini çeşitli açılardan ve örnek sektör uygulamalarıyla değerlendirebileceklerdir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda sektöründe arz zincirinin önemini, tarım sektörüyle bağlantılar, rekabet gücü artışı, gıda güvenliği ve izlenebilirlik ile işletme ölçekleri açısından kavrama |
| 2 | Gıda sektöründe arz zinciri süreçlerini, dağıtım kanallarını, hedef pazarları ve tüketici beklentilerini değerlendirebilme |
| 3 | Hammadde kaynağı olarak tarım sektörünün gıda arz zincirine adaptasyonunu değerlendirebilme |
| 4 | Gıda sektöründe arz zinciri planlaması için, arz zinciri faaliyetlerini ve maliyet unsurlarını analiz edebilme |
| 5 | Gıda sektöründe arz zinciri yönetimi için entegrasyon önerileri geliştirebilme |
| 6 | Gıda arz zincirinde temel lojistik faaliyetler ve etkin lojistik organizasyonunu değerlendirebilme |
| 7 | Gıda sektöründe arz zinciri uygulamalarını çeşitli sektör örnekleriyle analiz edebilme |
| 8 | Gıda sektöründe dağıtım kanallarını ve perakende yönetimini kavrama |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
* Arz zinciri tanım ve kapsamı * Gıda sektöründe arz zincirinin önemi -Tarım sektörüyle bağlantılar açısından - Rekabet gücü artışı açısından - Gıda güvenliği ve izlenebilirlik açısından - İşletme ölçekleri açısından * Hammadde kaynağı olarak tarım sektörünün gıda arz zincirine adaptasyonu *Gıda sektöründe arz zinciri süreçleri (Hammadde tedariki, işleme (fabrika), dağıtım kanalı, hedef pazarlar ve tüketici beklentileri) * Gıda sektöründe arz zinciri planlaması (Arz zinciri faaliyetleri ve maliyet unsurları) * Gıda Sektöründe arz yönetimi için entegrasyon önerileri * Gıda sektöründe dağıtım kanalı tanımı ve perakende yönetimi - Dağıtım kanalı stratejileri - Ürün akışında kooperatiflerin rolü - Gıda sektöründe depo yatırımının önemi ve lisanslı depoculuk - Arz zincirinde bilgi akışı ve önemi - Gıda sektöründe perakende yönetimi * Gıda arz zincirinde temel lojistik faaliyetler ve etkin lojistik organizasyonu * Gıda sektöründe arz zinciri uygulamaları - Süt sektöründe arz zinciri uygulamaları - Et sektöründe arz zinciri uygulamaları - Meyve-sebze sektöründe arz zinciri uygulamaları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtımı: kapsamı, gerekçesi, kural ve gerekleri hakkında görüş alışverişi | ||
| 2 | Arz zinciri tanım ve kapsamı | ||
| 3 | Gıda sektöründe arz zincirinin önemi *Tarım sektörüyle bağlantılar açısından | ||
| 4 | Gıda sektöründe arz zincirinin önemi *Rekabet gücü artışı açısından | ||
| 5 | Gıda sektöründe arz zincirinin önemi *Gıda güvenliği ve izlenebilirlik açısından | ||
| 6 | Gıda sektöründe arz zincirinin önemi *İşletme ölçekleri açısından | ||
| 7 | Hammadde kaynağı olarak tarım sektörünün gıda arz zincirine adaptasyonu | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Gıda sektöründe arz zinciri süreçleri | ||
| 10 | Gıda sektöründe arz zinciri planlaması | ||
| 11 | Gıda Sektöründe arz yönetimi için entegrasyon önerileri | ||
| 12 | Gıda sektöründe dağıtım kanalı tanımı ve perakende yönetimi | ||
| 13 | Gıda arz zincirinde temel lojistik faaliyetler ve etkin lojistik organizasyonu | ||
| 14 | Gıda sektöründe arz zinciri uygulamaları | ||
| 15 | Ödevlerin sınıfta sunumu ve değerlendirilmesi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Bourlakis, M. A. and P. W. H. Weightman, 2004, Food Supply Chain Management, John Wiley and Sons, 236 ss. -Burch, D., 2007, Supermarkets and agri-food supply chains: transformations in the production and consumption of foods, Edward Elgar Publishing, 330 ss. -Chopra, S., and Meindl,P., 2004, Supply chain management: strategy, planning, and operation, Upper Saddle River, N.J.: Pearson Prentice Hall, 567 pp. -Eastham, J. F., L. Sharples,S. D. Ball, 2001, Food Supply Chain Management, Butterworth-Heinemann, 339 ss. -Kağnıcıoğlu, C. H., 2007, Tedarik zinciri yönetiminde tedarikçi seçimi, Eskişehir: Anadolu Üniversitesi, 210 ss. -Keskin, M. H., 2008, Lojistik tedarik zinciri yönetimi, Nobel Yayın, Ankara, 218 ss. -Mena,C. 2010, Delivering performance in food supply chains, CRC Press, 544 ss. -Supply chain management: an international journal [electronic resource]. 2004. Vol. 9, No. 5, Bradford, England : Emerald Group Publishing,. (e-book) -Supply Chain Management and Advanced Planning [electronic resource] : Concepts, Models, Software and Case Studies / edited by Hartmut Stadtler, Christoph Kilger. Berlin, Heidelberg : Springer Berlin ̐ʺ Heidelberg, 2005. (e-book) -Supply Chain Management: Models, Applications, and Research Directions [electronic resource] / edited by Joseph Geunes, Panos M. Pardalos, H. Edwin Romeijn. Boston, MA : Springer Science + Business Media, Inc., 2005. (e-book) -Supply Chain Management on Demand [electronic resource] : Strategies, Technologies, Applications / edited by Chae An, Hansj̧œrg Fromm. Berlin, Heidelberg : Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 2005. (e-book) -Supply chain management theory and practice [electronic resource] : the emergence of an academic discipline? / guest editor: Paul. D. Cousins ; co-editors: Benn Lawson and Brian Squire. Bradford, England : Emerald Group Publishing, c2006. (e-book) -Supply Chain Management with APO [electronic resource] : Structures, Modelling Approaches and Implementation of mySAP SCM 4.1 / by J̧œrg Thomas Dickersbach. Berlin, Heidelberg : Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 2006. (e-book) -Şen, E., 2004, İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi- KOBİ'lerin uluslararası rekabet güçlerini artırmada tedarik zinciri yönetiminin önemi, 50 ss. -Tanyaş, M., A.Eser, 2007, 5th international logistics supply chain congress: 8th - 9th November 2007, Proceedings/ İstanbul: T.C. Okan University, 686 ss. -Yamak, O., 2007, Tedarik zinciri yönetimi/çev. Oygur Yamak, Mess yayınları, 187 ss.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 12 | 2 | 24 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Ev Ödevi | 12 | 2 | 24 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 204 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | |
| ÖÇ 1 | |
| ÖÇ 2 | |
| ÖÇ 3 | |
| ÖÇ 4 | |
| ÖÇ 5 | |
| ÖÇ 6 | |
| ÖÇ 7 | |
| ÖÇ 8 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek